Про авторку рецепту:
Надії Климентівній 73 роки, вона родом з Івано-Франківська. За освітою жінка— інженер-технолог, у вільний час займається садівництвом та громадською діяльністю. Надзвичайно полюбляє вирощувати вазони та випікати солодощі.#ЩО_ПОТРІБНО
- 200 г Пелюстки троянд
- 250 г Цукор
- ½ шт. Лимон (цедра та сік)
- 300 мл вода
- 1 ч. л. пектин (за бажанням або за наявності для отримання густої консистенції)
#ЯК_ПРИГОТУВАТИ
Зібрані пелюстки спочатку потрібно добр перетрусити, щоб видалити залишки пилку. Опісля потрібно їх промити під стічною водою. Для того, щоб пелюстки почали виділяти сік, їх потрібюно попередньо обдати окропом (бланшувати) та залишити в глибокій посудині на певний часБланшовані пелюстки потрібно перекласти в невелику каструлю, додати 125 г цукру. Для збереження яскравості кольору варення та приємного цитрусового післясмаку, додайте до пелюсток сік та цедру лимона.
Паралельно у іншій каструлі потрібно проварити цукор та воду на невеликому вогні до утворення цукрового сиропу.
Отриманий сироп потрібно вилити в посудину до пелюсток і залишити на 4 години настоюватись. Після цього отриману масу потрібно довести до кипіння, а потім варити 5 хвилин із закритою кришкою до закипання. Отриману масу потрібно поставити настоюватись протягом 6 годин.
На цьому етапі можна також скористатись пектоном для отримання більш густої консистенція варення. Змішайте 1 ч.л. пектину з 3 ч.л. цукру.Поставте каструлю з варенням на вогонь і розігрійте до 85 градусів. Після цього тоненькою цівкою влийте пектин із цукром і доведіть до кипіння, проваріть ще 5 хвилин.
Отримане варення потрібно викласти в попередньо простерелізовані банки. Ємності потрібно наповнювати максимально, щоб між варенням та кришкою практично не залишалось повітря.
Зберігати варення можна протягом 10 місяців в холодильнику на нижній полиці.
Варення добре смакує як солодкий додаток до випічки, млинців, а також як начинка до пампушок.