Про авторку страви:
Надії Климентівній 73 роки, вона родом з Івано-Франківська. За освітою жінка— інженер-технолог, у вільний час займається садівництвом та громадською діяльністю. Надзвичайно полюбляє вирощувати вазони та випікати солодощі.#ЩО_ПОТРІБНО
Для тіста: 500 г муки, 1 склянка молока, 50 г дріжджів, 3 жовтки, білок, 100 г цукру, 100 г маргарину, цедра з ½ цитрини, ванілін.
Для начинки: 500 г маку, 300 г цукру, столова ложка меду, ½ склянки води, 100 г обчищених горіхів, 100 г родзинок, столова ложка манної крупи, білок з 1 яйця, 20 г дріжджів, ванілін
.
Для помадки: білок, 100 г цукрової пудри, цитриновий сік, ванілін.
#ЯК_ПРИГОТУВАТИ
🔸День перед запіканням підготуйте начинку.
Для цього промийте добре мак, залийте наніч гарячою водою. Тоді відцідіть воду і змеліть тричі на м’ясорубці або розітріть порціями у макітрі. Вкиньте мак у зварений з цукру, меду і води сироп, кілька хвилин прокип’ятіть, а тоді додайте посічені підсмажені горіхи, перемиті родзинки, манну крупу, білок, подрібнені дріжджі, ванілін і вимішайте.
🔸Для тіста:
Дріжджі розчиніть зі столовою ложкою цукру в теплому молоці і влийте, розмішуючи, в посудину з мукою. Коли розчина почне бродити, додайте розтерті з цукром жовтки, ванілін і замісіть тісто. Як тісто відставатиме від рук, влийте розтоплений маргарин, додайте потерту на дрібній тертці цитринову цедру і добре перемісіть, тоді накрийте рушником і поставте у тепле місце. Коли тісто підійде, ще раз перемісіть його і поділіть на дві частини.
З кожної розкачайте корж завтовшки 1/2 см, змастіть білком і покладіть макову начинку. Коржі скрутіть у завиванці і кожен з них загорніть у промащений пергаментний папір так, щоб з обох кінців завиванця папір виступав на 10 см. Загорнені завиванці покладіть на змащений лист, щоб підійшли (тісто ростиме тільки вздовж, наповнюючи папір).
#ЯК_ЗАПІКАТИ
Печіть маківник у гарячій духовці (210-220° С) 30 хвилин. Коли завиванці трохи охолонуть, розгорніть їх з паперу і покрийте помадкою.
Для приготування помадки білок розітріть з цукровою пудрою до утворення пухкої маси, додайте до смаку цитриновий сік і ванілін.